Fraunhofer-Institut für System- und Innovationsforschung ISIFOX (Food processing in a box)
Das Projekt FOX (Food processing in a box) zielte darauf ab, innovative Lebensmitteltechnologien zu entwickeln, die in mobilen oder flexiblen Einheiten von Obst- und Gemüseerzeugern sowie kleinen und mittleren Unternehmen genutzt werden können. Die Forschung konzentrierte sich in erster Linie auf kleine Technologien, die hochwertige Produkte mit hohem Nährwert hervorbringen. Daher legte der FOX-Ansatz Wert auf eine milde und minimale Verarbeitung und berücksichtigte die gesamte Lebensmittelwertschöpfungskette.
FOX war eine einzigartige Zusammenarbeit zwischen Universitäten, Forschungseinrichtungen, kleinen und mittleren Unternehmen, Industrie und Verbänden und wurde im Rahmen des Forschungs- und Innovationsprogramms Horizon 2020 von der Europäischen Kommission mit 7 Millionen Euro unterstützt.